Tarım ve Orman Bakanlığı öncülüğünde ve Sağlık Bakanlığı desteğiyle hayata geçirilen “Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası” kapsamında, ekmek üretiminde yeni bir uygulama başlatılıyor. Düzenlemeyle birlikte ekmeklerde en az yüzde 70 oranında tam buğday unu kullanılması amaçlanıyor. Uygulamanın ilk olarak kamu kurumlarının yemekhanelerinde devreye alınması, ardından kademeli olarak ülke genelinde yaygınlaştırılması planlanıyor.
TÜRKİYE GENELİNE YAYILACAK
Geçtiğimiz yıl ağustos ayında pilot il olarak belirlenen Konya’da kamu kurumlarında hayata geçirilen uygulamanın, bir yıl içerisinde ülke geneline yayılması hedefleniyor. İlk aşamada kamu yemekhanelerinde ekmeklerin yüzde 80’inin kampanya kapsamında sunulması planlanırken, beyaz ve kepekli ekmek daha sınırlı sayıda yer alacak.
Bir yıllık uygulama sürecinin tamamlanmasının ardından düzenlemenin Türkiye genelindeki tüm fırın ve işletmeleri kapsayacak şekilde genişletilmesi öngörülüyor.
KİŞİ BAŞI TÜKETİM 70 KİLOYA ULAŞTI
Yapılan araştırmalar, Türkiye'de kişi başı yıllık ekmek tüketiminin neredeyse 70 kiloya ulaştığını ortaya koyuyor. Yetkililer, bu yüksek tüketim oranı nedeniyle ekmekte yapılacak standardizasyonun halk sağlığı açısından büyük önem taşıdığını vurguluyor.
KAMPANYANIN HEDEFLERİ NELER?
Bakanlıkların öncülüğünde yürütülen kampanya ile tam buğday ekmeği ve tam buğday unlu ekmek tüketiminin artırılması hedefleniyor. Ayrıca halkın doğru bilgilendirilmesi ve farkındalığın yükseltilmesi, uygun formülasyonda tam buğday unlu ekmeğin yaygınlaştırılması ve ileride ülke genelinde uygulanacak mevzuat düzenlemelerine zemin hazırlanması amaçlanıyor.
Yetkililer, ABD ve Çin gibi ülkelerin de tam tahıl tüketimini artırmaya yönelik stratejik adımlar attığını belirtiyor. Tam buğday tüketiminin artırılmasıyla birlikte sağlık harcamalarının azaltılması ve üretim süreçlerindeki karbon ayak izinin düşürülmesi hedefleniyor. Böylece hem halk sağlığına hem de çevresel sürdürülebilirliğe katkı sağlanması planlanıyor.
UZMANLARDAN DESTEK, VATANDAŞTAN TEMKİNLİ YAKLAŞIM
Sektör temsilcileri ve sağlık uzmanları, tam buğday ekmeğinin düşük glisemik indeksi ve yüksek lif oranı sayesinde diyabet ve obezite gibi hastalıkların önlenmesinde önemli rol oynadığını ifade ediyor.
Sosyal medyada yapılan yorumlarda ise bazı vatandaşların alışkanlıkların değişmesi konusunda temkinli yaklaştığı görülüyor. Uzmanlar, geçiş sürecinin kademeli olarak ilerleyeceğini ve toplumun yeni standarda uyum sağlamasının zaman alabileceğini belirtiyor.
TÜM FIRIN VE İŞLETMELERİ KAPSAMASI BEKLENİYOR
Bir yıl içerisinde Türkiye genelindeki tüm fırın ve işletmeleri kapsaması beklenen düzenleme, gıda kalitesini standardize etme ve sürdürülebilir beslenme politikaları açısından son yılların en kapsamlı adımlarından biri olarak değerlendiriliyor.
