Dünyanın en büyük fındık üreticilerinden biri olan Türkiye'de, fındık yağı üretildikten sonra geriye kalan posa genellikle düşük değerli bir ürün olarak hayvan yemi şeklinde kullanılıyor. Ancak bu posa; protein, sağlıklı yağlar ve lif benzeri polisakkaritler açısından oldukça zengin bir içeriğe sahip.
BTÜ'de yürütülecek “Ultrason Destekli Üç Fazlı Bölümleme (TPP) Yöntemiyle Fındık Küspesinden Protein, Yağ ve Polisakkaritlerin Eşzamanlı Ekstraksiyonu ve Geleneksel Yöntemle Karşılaştırılması” başlıklı projeyle, bu değerli bileşenlerin tek bir işlemle ayrıştırılması ve yeniden ekonomiye kazandırılması amaçlanıyor.
BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu'nun yürütücülüğünü üstlendiği proje, fındık posasının daha etkin değerlendirilmesini sağlayarak hem gıda sektörüne hem de sürdürülebilir üretime katkı sunmayı hedefliyor.
DAHA HIZLI VE VERİMLİ YÖNTEM DENENECEK
Araştırmada, ses dalgalarından yararlanan ultrason destekli özel bir yöntem kullanılacak. Bu yöntem sayesinde fındık posasının içerisindeki protein, yağ ve diğer faydalı bileşenlerin daha kısa sürede ve daha yüksek verimle elde edilmesi amaçlanıyor.
Araştırmacılar ayrıca yeni yöntemin başarısını mevcut geleneksel yöntemlerle karşılaştırarak hangi yöntemin daha verimli olduğunu bilimsel verilerle ortaya koyacak.
BİTKİ BAZLI GIDALARA KATKI SAĞLAYACAK
Projede elde edilecek protein, yağ ve diğer doğal bileşenlerin; bitki bazlı gıdalar, fonksiyonel gıdalar ve farklı biyoteknoloji uygulamalarında kullanılabileceğini belirten proje yürütücüsü Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu, şunları söyledi:
“Araştırmanın hem fındık sektöründe ortaya çıkan yan ürünlerin değerlendirilmesine hem de çevre dostu ve sürdürülebilir üretim anlayışının yaygınlaşmasına katkı sağlamasını bekliyoruz. Ayrıca düşük değerli bir atığın yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesiyle ülke ekonomisine de yeni fırsatlar sunmayı hedefliyoruz.”
REKTÖR ÇAĞLAR’DAN TEBRİK
BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, üniversite olarak bilimsel araştırmaları toplumun ve sanayinin ihtiyaçlarına çözüm üreten projelere dönüştürmeye önem verdiklerini ifade etti.
Çağlar, “Tarımsal üretim sırasında ortaya çıkan yan ürünlerin yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesi, hem sürdürülebilirlik hem de ülkemizin ekonomik kalkınması açısından büyük önem taşıyor. TÜBİTAK tarafından desteklenen bu proje de fındık gibi ülkemiz için stratejik öneme sahip bir ürünün atık olarak görülen kısmını ekonomiye kazandırmayı hedefliyor. Üniversitemizin araştırma odaklı yaklaşımını yansıtan bu değerli çalışmayı yürüten akademisyenimizi ve ekibini tebrik ediyor, projenin bilim dünyasına ve ülkemize önemli katkılar sunacağına inanıyorum” diye konuştu.
