Haziran ayında Alo Gıda hattına yapılan bir ihbar doğrultusunda, Kayhan Pideciler Çarşısı'nda yalnızca Acı Dayı Cantık'tan alınan numunelerin incelenmesi neticesinde kıymada tağşiş yapıldığı ve cantık iç harcında tek tırnaklı hayvan eti bulgusuna rastlandığı duyurulmuştu.
1958 yılında kurulan ve yaklaşık 70 senedir Kayhan Çarşısı'nda faaliyet gösteren işletme adına konuşan Mete Pideci, imalatta kullandıkları tüm etleri kayıtlı ve faturalı tedarikçilerden aldıklarını belirtti. Bakanlık raporunda yer alan bulgulara yönelik ciddi itirazları olduğunu dile getiren Pideci, "Haberlerde yer alan tespite ilk günden itibaren itiraz ettik. Numune ve laboratuvar sürecine ilişkin ciddi itirazlarımız bulunuyor. Hukuki süreç halen devam ediyor" ifadelerini kullandı.
Dışarıdan gelen harçlar için ayrı tezgâh ve sıkı denetim
İşletme içerisindeki işleyiş ve süreçleri yeniden gözden geçirdiklerini aktaran Pideci, Bursa'nın köklü fırıncılık kültürünün bir parçası olan, müşterilerin evlerinde hazırladıkları kıyma harçlarını fırına getirerek cantık pişirtmesi geleneğini devam ettirmek istediklerini kaydetti.
Buna karşın yaşanabilecek olası bulaş risklerini göz ardı edemeyeceklerinin altını çizen Pideci, "Fırınımıza giren her ürünün, kaynağı ne olursa olsun en sıkı kontrol ve hijyen şartları içerisinde işleme alınması bizim sorumluluğumuzdur" dedi. Bu doğrultuda yeni hijyen tedbirlerini devreye alacaklarını belirten Pideci; dışarıdan getirilen iç harçlar için ayrı tezgâh ve ekipman kullanılacağını, malzemelerin uygun kaplarda korunacağını, gerekli noktalarda tek kullanımlık ürünlerin tercih edileceğini ve her işlem sonrasında ilgili alanlar ile ekipmanların detaylıca temizleneceğini açıkladı.
"70 yıllık emeğin ve aile adının takipçisi olacağız"
Yaşanan hadisenin sadece ticari bir mesele olmadığını ifade eden Mete Pideci, sözlerini şöyle noktaladı:
"Çünkü bizim için mesele sadece bugün değildir. 70 yıllık bir emeğin, bir aile adının ve sizlerin bize duyduğu güvenin söz konusu olduğu bir durumdur. Bizi yıllardır tanıyan, ailemizi bilen ve bize destek olan herkese teşekkür ediyorum. Biz bu sürecin takipçisi olacağız. Sonuna kadar yasal haklarımızı arayacağız. Ve en önemlisi, sizlerin güvenini yeniden kazanmak için değil, o güveni hiç kaybetmemek için çalışmaya devam edeceğiz."
1958 yılında Necmeddin Pideci tarafından temelleri atılan Acı Dayı Pide ve Cantık Salonu, Bursa'nın en eski ve bilinen cantık fırınları arasında bulunuyor.
