Bayram sofraları için kaliteli baklava seçimi, hem lezzet hem de sağlık açısından büyük önem taşıyor. Ustalar, alışveriş sırasında fıstığın rengi ve şerbetin kıvamı başta olmak üzere birçok detaya dikkat edilmesi gerektiğini belirtti.
HİLELİ BAKLAVADA SIKLIKLA KARŞILAŞILAN MALZEMELER
Uzmanlar, tüketiciyi kandırmak için kullanılan malzemeleri şöyle sıralıyor:
Antep fıstığı yerine: Bezelye, yer fıstığı ve yeşil gıda boyası
Ceviz yerine: Bayatlamış veya kırık ceviz içi
Tereyağı yerine: Margarin
Şerbette: Glikoz şurubu kullanımı
Bu tür hileler, baklavanın hem tadını hem de sağlığını olumsuz etkileyebilir.
HİLELİ BAKLAVA NASIL ANLAŞILIR?
Tüketicilerin kaliteli baklavayı ayırt edebilmesi için bazı ipuçları bulunuyor:
Gerçek antep fıstığı ve iç malzeme: Canlı, doğal yeşil renkte
Hileli iç: Aşırı parlak, fosforlu yeşil tonlar
Ceviz kullanımı da benzer şekilde anlaşılabiliyor; taze ve kırılmamış ceviz kaliteli baklavanın göstergesi.
ŞERBET KALİTESİ
Gerçek baklava şerbeti: Hafif ve dengeli tat
Hileli şerbet: Aşırı yoğun ve yapışkan, genellikle glikoz şurubu içerir.
HAMUR VE KATMANLAR
İyi baklava: İnce ince kat kat ayrılır, hamur gibi yapışmaz.
Kötü baklava: Katlar birbirine yapışık ve hamurumsu bir dokuya sahiptir.
TÜKETİM DENEYİMİ
Kaliteli baklava: Hafif, yağlı ama rahatsız edici olmayan bir his bırakır.
Hileli baklava: Boğazda yanma ve ağırlık hissi yapar.
